Auszüge aus Hefe dienen der geschmacklichen Abrundung vieler Bioprodukte. Sie enthalten natürliches Glutamat und ersetzen so die synthetischen Geschmacksverstärker, die in konventionellen Produkten gang und gäbe sind. Viele Akteure der Bio-Branche aber lehnen auch den Einsatz natürlicher Hefeauszüge als Produktverfälschung ab.
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